fbpx

Boerenkaas in worteltaart

Worteltaart met boerenkaas als hoofdgerecht, maar ook heerlijk bij de lunch!

More...

Soort recept: Hoofdgerecht
Bereidingstijd: 50 min incl. oventijd
Voor 4 personen

Wat heeft u nodig:

Voor 4 personen:
een lage bakvorm met een middellijn van circa 28 centimeter:
Voor het deeg:
200 gram volkorenmeel, 2 theelepels zout, 75 gram koude boter, 100 gram kwark, ca. 3 eetlepels koud water
Voor de vulling:
400 gram wortel, 150 gram geraspte Stolwijker belegen boerenkaas, 3 takjes koriander, 3 eieren, 2 dl zure room of boerenyoghurt, 1 dl melk, zout, peper, 3 theelepels kerriepoeder, 1-2 theelepels vers geraspte gemberwortel, 1 takje koriander

Bereiding:

Meng het volkorenmeel met het zout in een kom. Voeg de in stukjes gesneden boter toe en roer tot een kruimelige massa ontstaat. Doe de kwark en het water erbij en meng de massa snel met koele hand tot een samenhangend geheel (niet kneden!). Dek de kom af en laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast. Neem de kom uit de koelkast en laat het deeg een uur op kamertemperatuur komen. Rol het deeg vervolgens uit en bekleed de ingevette bakvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem en zet de vorm met het deeg in de koelkast terwijl u de vulling maakt. Maak de wortel schoon en rasp ze grof. Houd drie eetlepels geraspte wortel achter. Meng de rest van de wortel met de geraspte boerenkaas en de fijn geknipte koriander. Verdeel het wortelmengsel over de deegbodem. Klop de eieren los met de zure room, melk, peper, zout, kerriepoeder en geraspte gember. Schenk het eimengsel over de vulling. Bak de taart, een richel onder het midden, gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 200-220 °C, gedurende circa 35 minuten. Verdeel de laatste 3 minuten de achtergehouden wortelrasp over de taart. Garneer de taart met een takje koriander.

Eet Smakelijk!