fbpx

Stolwijkse boerenkaas in zuurkoolkoekjes

Een lekker hartig voorafje!

More...

Soort recept: bijgerecht
Bereidingstijd: 25 min.
Voor 4 personen

Dit heeft u nodig:

  • 500 g vastkokende aardappelen, geschild
  • 250 g verse zuurkool
  • 4 eieren
  • 60 g zelfrijzend bakmeel
  • 150 ml halfvolle melk
  • 20 g bieslook, geknipt
  • 100 g geraspte Stolwijkse jong belegen boerenkaas
  • 4 el olijfolie
  • Keukenmachine of grove rasp

Bereiding:

Rasp in de keukenmachine of met de rasp de aardappelen grof. Meng de zuurkool met de aardappelrasp, eieren, het bakmeel, de melk, 3 kwart van de bieslook, de kaas en peper naar smaak.
Verhit in een ruime koekenpan 1 el olijfolie. Schep 4 bergjes beslag in de pan en bak de koekjes in 5 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
Neem de koekjes uit de pan en houd ze onder een deksel warm. Bak op dezelfde wijze met de rest van het beslag meer koekjes. Bestrooi de koekjes met de rest van de bieslook.